Кешью

Описание

После того, как был открыт Новый Свет, португальцы и испанцы познакомились со многими ранее не известными им съедобными растениями, обогатившими европейскую кулинарию. Теперь без них практически нельзя представить нашу жизнь. Среди этих ранее нам неизвестных продуктов можно назвать деликатесный орех кешью.

Когда-то давно плоды кешью были известны только индейцам тукуна (тикуна) на территории сегодняшней Бразилии. Это было одно из немногих растений, части которого находят полезное применение. Его плоды, состоящие из ореха и оболочки, люди употребляли в пищу. При этом листья и коры шли на приготовление лекарственных снадобий. На сегодня кешью растёт в Индии, Бразилии и некоторых других странах.

Индейцы племени тукуна называли дерево кешью «acaju», что означает «жёлтый плод». Завоеватели из Португалии переделали его название на «caju». Позже англичане переделали это название, и с тех пор орехи стали называться «cashew» («кешью»).

Орехи кешью используют, помимо кулинарии, также в медицине. Они обладают тонизирующими и антисептическими свойствами.

Плод кешью имеет две части — ореховую сердцевину и сочную оболочку, называемую «яблоко кешью». Оболочка кешью очень вкусна. Из неё можно сделать кисло-сладкий освежающий сок. "Но оболочка ореха плохо переносит транспортировку. Так что в России этот деликатес не купить. Это можно сделать только в Индии или Бразилии. Туристы, которые отдыхают на побережье Гоа, могут попробовать алкогольный напиток, изготавливаемый из сока кешью.

Орехи кешью, очищенные и обработанные — отличная еда. Их часто используют в кулинарии. Орехи хороши сами по себе, но их также можно добавлять в салаты, вторые блюда, выпечку.