Состав и калорийность (на 100 г)
| Белки | 3,07 г |
| Липиды (жиры) | 0,46 г |
| Углеводы | 79,18 г |
| Энергетическая ценность | 299,0 ккал |
Описание
Изюм — крупный виноград, высушенный и провяленный вместе с зернами. Мелкий сушеный виноград без косточек получают из сорта кишмиш. Некоторые сорта винограда перед сушкой на изюм ошпаривают крутым кипятком. В любом изюме есть небольшие количества водорастворимых витаминов. Примерно половину легкоусвояемых углеводов винограда составляет глюкоза и примерно столько же — фруктоза. Одно из достоинств изюма — возможность его хранения в обычных условиях. В лечебном питании его используют преимущественно в смеси с другими сушеными плодами для приготовления компотов, обладающих дегидратическими свойствами. В диетах № 5, 7, 10 показан и сырой кишмиш, но только хорошо промытый теплой водой.
Белки и аминокислоты
| Вещество | Содержание в 100 г продукта |
|---|
| Белки | 3,07 г |
| Триптофан | 0,05 г |
| Треонин | 0,077 г |
| Изолейцин | 0,057 г |
| Лейцин | 0,096 г |
| Лизин | 0,084 г |
| Метионин | 0,021 г |
| Цистин | 0,019 г |
| Фенилаланин | 0,065 г |
| Тирозин | 0,012 г |
| Валин | 0,083 г |
| Аргинин | 0,413 г |
| Гистидин | 0,072 г |
| Аланин | 0,105 г |
| Аспарагиновая кислота | 0,11 г |
| Глутаминовая кислота | 0,164 г |
| Глицин | 0,08 г |
| Пролин | 0,254 г |
| Серин | 0,07 г |
Жиры и жирные кислоты
| Вещество | Содержание в 100 г продукта |
|---|
| Липиды (жиры) | 0,46 г |
| Насыщенные жирные кислоты | 0,058 г |
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0,051 г |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0,037 г |
Углеводы
| Вещество | Содержание в 100 г продукта |
|---|
| Углеводы | 79,18 г |
| Крахмал | 2,7 г |
| Сахар | 59,19 г |
| Сахароза | 0,45 г |
| Глюкоза (декстроза) | 27,75 г |
| Фруктоза | 29,68 г |
| Лактоза | 0,0 г |
| Мальтоза | 0,0 г |
| Галактоза | 0,0 г |
| Пищевые волокна | 3,7 г |
Минералы
| Вещество | Содержание в 100 г продукта |
|---|
| Кальций, Ca | 50,0 мг |
| Железо, Fe | 1,88 мг |
| Магний, Mg | 32,0 мг |
| Фосфор, P | 101,0 мг |
| Калий, K | 749,0 мг |
| Натрий, Na | 11,0 мг |
| Цинк, Zn | 0,22 мг |
| Медь, Cu | 0,318 мг |
| Фтор, F | 233,9 мкг |
| Марганец, Mn | 0,299 мг |
| Селен, Se | 0,6 мкг |
Витамины
| Вещество | Содержание в 100 г продукта |
|---|
| Витамин А | 0,0 МЕ |
| Ретинол | 0,0 мкг |
| Витамин А, RAE | 0,0 мкг |
| Бета-каротин | 0,0 мкг |
| Альфа-каротин | 0,0 мкг |
| Бета-криптоксантин | 0,0 мкг |
| Ликопин | 0,0 мкг |
| Лютеин и зеаксантин | 0,0 мкг |
| Витамин Е (альфа-токоферол) | 0,12 мг |
| Бета-токоферол | 0,0 мг |
| Гамма-токоферол | 0,04 мг |
| Дельта-токоферол | 0,0 мг |
| Витамин D | 0,0 МЕ |
| Витамин D (D2 + D3) | 0,0 мкг |
| Витамин С | 2,3 мг |
| Тиамин | 0,106 мг |
| Рибофлавин | 0,125 мг |
| Ниацин | 0,766 мг |
| Пантотеновая кислота | 0,095 мг |
| Витамин B6 | 0,174 мг |
| Фолиевая кислота, всего | 5,0 мкг |
| Фолиевая кислота | 0,0 мкг |
| Фолиевая кислота, DFE | 5,0 мкг |
| Витамин B12 | 0,0 мкг |
| Холин | 11,1 мг |
| Дигидрофиллохинон | 0,0 мкг |
| Витамин К (филлохинон) | 3,5 мкг |
| Бетаин | 0,3 мг |
Стерины (стеролы)
| Вещество | Содержание в 100 г продукта |
|---|
| Холестерин | 0,0 мг |
Прочее
| Вещество | Содержание в 100 г продукта |
|---|
| Зола | 1,85 г |
| Алкоголь | 0,0 г |
| Вода | 15,43 г |
| Кофеин | 0,0 мг |
| Теобромин | 0,0 мг |
