Содержание
Диета №8
При ожирении
Показания
Ожирение как основное заболевание или сопутствующее при других болезнях, не требующих специальных диет.
Целевое назначение
Предупреждение и устранение избыточного отложения жировой ткани в организме.
Общая характеристика
Уменьшение калорийности рациона за счет ограничения углеводов (в основном легкоусвояемых) и частично жиров (главным образом, животных). Диета гипохлоридная. Увеличивается количество животного белка и растительной клетчатки. Ограничивается свободная жидкость.
Кулинарная обработка
Продукты варятся, тушатся, запекаются. Жарить, добавлять специи в пищу не рекомендуется, чтобы не возбуждать пищевой центр. Все готовится без соли. Температура блюд обычная.
Состав и калорийность
Белков: 100—130 г (60% животных).
Жиров: 80г (25—30% растительных).
Углеводов: 180—200 г (резко ограничиваются легкоусвояемые).
Поваренной соли: 5 г.
Свободной жидкости: до 1 л. В разгрузочные дни количество свободной жидкости увеличивается.
Вес суточного рациона: 3—3,5 кг.
Калорийность: 1800—2000 ккал.
Режим питания
Пища принимается 5—6 раз в сутки, ее количество должно быть достаточным для насыщения.
Рекомендуемые блюда
- Хлеб ржаной и пшеничный из муки грубого помола около 100 г в день
- Хлеб белковый и белково-отрубный
- Щи, борщи, овощные супы, свекольники
- Нежирная говядина, телятина, кролик, куры, свинина в отварном виде, говяжьи сардельки (жирное мясо не рекомендуется)
- Рыба нежирных сортов отварная, заливная
- Кальмары
- Треска
- Мидии
- Трепанги
- Овощные блюда применяются широко, во всех видах приготовления, обязательно сырые овощи, зелень (капуста, огурцы, помидоры, перцы, брюква, салат, морковь)
- Картофель ограничен из-за наличия в нем большого количества углеводов
- Рассыпчатые каши из гречневой, перловой, ячневой круп в комбинации с овощами
- Зеленый горошек в супы 1—2 раза в неделю
- Одно яйцо вкрутую для чувства насыщения, белковые омлеты, омлеты с овощами
- Фрукты и ягоды кисло-сладких сортов натуральные, запеченные
- Компоты, желе без сахара
- Нежирные молочнокислые напитки (кефир, простокваша, ацидофильное молоко)
- Творог обезжиренный и блюда из него
- Салаты овощные, из кальмаров, рыбные, мясные без майонеза с растительным маслом, винегреты
- Чай
- Черный кофе
- Несладкий компот
- Овощные соки
- Широко использовать растительные масла, масло сливочное ограничивать