Содержание
Диета №1
При язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите и после операций на ЖКТ
Показания
Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, хронический гастрит с нормальной и повышенной секрецией в фазе затухания воспалительного процесса, хронический гастрит с пониженной секрецией в фазе обострения, острый гастрит в период выздоровления, после операций на желудочно-кишечном тракте (после строго шадящих диет).
Целевое назначение
Диета способствует дальнейшему уменьшению воспалительного процесса путем нормализации процессов репарации слизистой, регуляции секреторной и моторно-эвакуаторной функций желудка. Обеспечивает физиологические потребности организма в условиях стационарного лечения.
Общая характеристика
Диета с нормальным соотношением основных пищевых веществ. Поваренная соль на нижней границе физиологической нормы. Значительно ограничиваются химические и термические пищевые раздражители, стимуляторы желудочной секреции. Механическое щажение менее строгое, чем в диете №1б.
Кулинарная обработка
Все блюда вареные или приготовленные на пару (протертые). Рыбу можно варить куском. При непереносимости протертых блюд отварное мясо также разрешается готовить куском.
Состав и калорийность
Белков: 100—110 г.
Жиров: 100—110 г.
Углеводов: 400—500 г.
Поваренной соли: 8—10 г.
Жидкости: 1,5 л.
Вес суточного рациона: 2,3—3 кг.
Калорийность: 3000—3200 ккал.
Режим питания
Пища принимается 5 раз в сутки, в теплом виде.
Рекомендуемые блюда
- Хлеб белый пшеничный, вчерашний, подсушенный
- Сухой бисквит
- Сухое несдобное печенье
- Супы из протертых круп, картофеля и овощей
- Молочные супы с вермишелью, рисом, манной крупой
- Нежирные, нежные сорта мяса и рыбы (говядина, телятина, курица, индейка, кролик, судак, треска, серебристый хек, навага, ледяная рыба и др.)
- Блюда из рубленого мяса и птицы
- Рыба отварная куском
- Овощи вареные в протертом виде, пюре, паровое суфле
- Разрешаются картофель, кабачки, морковь, тыква, цветная капуста
- Спелые сладкие сорта помидоров не более 100 г в день (при переносимости)
- Различные протертые каши (кроме пшенной, кукурузной, перловой) с добавлением молока, сливок, масла
- Протертые паровые пудинги
- Отварная вермишель
- Яйца всмятку, паровые омлеты, яйца в блюдах
- Кисели, желе, муссы, компоты из свежих и сушеных фруктов (без фруктов), печеные яблоки с сахаром
- Мёд
- Сахар
- Варенье (при плохой переносимости пополам с водой)
- Отвар шиповника
- Молоко натуральное, сгущенное, сливки, свежая сметана, свежий протертый творог, творожное суфле
- Зелень петрушки, укропа (в супы)
- Соус молочный с добавлением сметаны, масла сливочного (без пассеровки), фруктовый соус
- Чай некрепкий с молоком или сливками,
- Молочный кисель
- Масло сливочное в блюда и кусочком
- Масло подсолнечное и оливковое при переносимости
Исключаемые блюда
Продукты, обладающие выраженным сокогонным действием и содержащие грубую растительную клетчатку.
